Pour 4 personnes

• 200 g de Faisselle à 0% La Bressane
• 8 oeufs extra frais
• 1 échalote
• 250 g de champignons de Paris
• 1 bouquet de persil
• 1 noix de margarine végétale
• sel - poivre

Faites cuire 12 mn les oeufs dans une casserole d'eau bouillante, mettez-les dans de l'eau froide, puis écalez-les. Partagez-les en deux dans la hauteur, prélevez-en les jaunes et émiettez-les à la fourchette. Epluchez l'échalote et hachez-la avec le persil. Lavez et hachez les champignons. Faites fondre la margarine à feu doux, ajoutez l’échalote, puis après 3 mn, les champignons, salez, poivrez, et laissez cuire10 mn.
Incorporez le persil, et poursuivez jusqu'à ce que toute l’eau soit évaporée.
Hors feu, versez la faisselle et les jaunes. Garnissez à la cuillère les coques de blancs de la crème obtenue. Chauffez  les coques au four 10 mn à 150 °C et servez.

Astuce : pour le plus grand plaisir des enfants, saupoudrez d’emmenthal râpé et gratinez.