Pour 4 personnes

• 250 g de Faisselle La Bressane
• 1 pâte brisée prête à l’emploi
• 1 kg épinards frais
• 200 g de lardons fumés
• 20 cl de lait
• 150 g de fromage râpé
• 3 oeufs
• 50 g de beurre
• Sel - poivre

Préchauffez le four à 180° C (th. 6). Chauffez le beurre à feu moyen dans un faitout, versez les épinards épluchés et lavés, laissez cuire 5 mn à couvert puis 10 mn à découvert en remuant fréquemment et égouttez. Dans un saladier, battez vivement les oeufs, sel et poivre, la Faisselle égouttée et le lait. Étalez la pâte dans un plat à tarte, garnissez des lardons et des épinards refroidis. Versez la Faisselle, saupoudrez du fromage et enfournez de 25 à 30 mn.

Astuce : utilisez des épinards déjà réduits en purée, vous gagnerez du temps. S’ils sont surgelés sortez-les à l’avance et employez-les comme des frais déjà cuits.